Saatenbrot

Zutaten

150g Dinkelkörner
200 g lauwarmes Wasser
150 g Roggenmehl Type 960
100 g Weizenmehl Type 700
100 g Naturjoghurt
10 g Salz
5 g Brotgewürz
1 Tl Backmalz
10 g frischer Germ 
gemischte Saaten zum bestreuen

Zubereitung

Die Dinkelkörner einwiegen und 1 Min./Stufe 10 zu Dinkelvolkornmehlmahlen.
Die weiteren Zutaten in Mixtopf hinzufügen und 3 Min./Knetstufe kneten lassen.
Teig in eine Schüssel geben und circa 1 Stunde rasten lassen.
Danach Teig zu einem Brotlaib formen, wenn es in einer Form gebacken wird, kann diese mit Saaten ausgestreut werden.
Wenn es frei gebacken wird, muss der Brotlaib nass gemacht werden und in den Saaten gewälzt werden. 
nochmals 10-15 min ruhen lassen und dann bei 225° circa 45-50 min backen.