Kürbissauce für Nudeln

Zutaten für 4 Personen

60 g in Stücken Parmesan 
2 Knoblauchzehen 
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
20 g Olivenöl 
500 g in Stücken Hokkaidokürbis 
150 g Milch 
100 g Wasser 
etw. Weisswein (kann aber auch weggelassen werden)
1.5 TL Gemüse-Gewürzpaste 
500 g Spaghetti 
100 g Schmand 
1 TL Salz 
3 Prisen Pfeffer 
Nach Wunsch Kurkuma oder Paprikapulver

Zubereitung

Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf ausspülen. 
Knoblauchzehen und Schalotten (oder Zwiebel) in den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, Öl zugeben und 3 Min. | 120 °C | Stufe 2 dünsten. 

Kürbis zugeben und 10 Sek. I Stufe 5 zerkleinern, danach Milch, Wasser etwas Weißwein und Gewürzpaste zugeben und 25 Min. | 95 °C | Stufe 1 ohne Messbecher garen. 

Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen. 

Schmand, Salz, Pfeffer, oder gewünschte andere Gewürze zugeben, sowie den zerkleinerten Parmesan danach 10 Sek. | Stufe 7 pürieren. Gegebenenfalls nochmals pürieren bis zur gewünschten Konsistenz. 

Falls es zu dick ist die Sauce mit etwas Nudelwasser vermengen.

Mit Spaghetti und Parmesan servieren.