Pfefferhasen Brötchen

Zutaten

200g Wasser
100g Milch
500g Mehl
21 g frische Hefe
15g Backmalz
15g Butter
10 g Salz
etw. Zucker

Tigerpaste zum bestreichen

Zubereitung

Die Milch und das Wasser in den  Mixtopf geben und 1 Min./70°/ Stufe 1 erwärmen.
Die weiteren Zutaten in Mixtopf hinzufügen und 3 Min./Knetstufe kneten lassen.
Teig circa. 30-45 min. gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Anschliessend 85g schwere Teiglinge abstechen, diese rund schleifen.
Nochmals kurz ruhen lassen circa 5 min.
Hasenbrötchen formen und mit Tigerpaste bestreichen, denn Teig nochmals ca. 20 min abgedeckt gehen lassen.
Derweil das Backrohr auf  O/U Hitze auf 220° vorheizen.
Die Hasenbrötchen circa 20 im Backrohr mit etwas Dampf backen.